Sistemas APPCC
Asesoramiento en autocontrol APPCC
Ofrecemos un servicio integral de implementación de APPCC adaptado a tu negocio, garantizando el cumplimiento normativo y la seguridad alimentaria. Identificamos peligros, establecemos controles y diseñamos un sistema de monitoreo eficiente para prevenir riesgos en la producción de alimentos.
- Plan de control de instalaciones
- Plan de control de agua
- Control de plagas
- Plan de limpieza
- Trazabilidad
- Plan de control de alérgenos
- Control de puntos críticos
- Registros
- Implantación de buenas prácticas de manipulación
- Supervisión de producción y calidad de productos
¿Qué es el sistema APPCC?
Es un sistema de gestión que garantiza la seguridad alimentaria mediante la identificación, evaluación y control de peligros en toda la cadena de producción.
¿Por qué implementar el APPCC?
✓ Cumplimiento con la legislación
✓ Evitar sanciones ante inspecciones sanitarias
✓ Garantizar las condiciones higiénico-sanitarias
✓ Proporción de un sistema de autocontrol documentado
¿Qué actividades requieren un sistema de autocontrol?
Según el Reglamento 852/2004, Sanidad exige que todos los negocios que manipulan alimentos, ya sean envasados o no, implementen un sistema de autocontrol basado en APPCC.
Esta obligación aplica a una gran variedad de establecimientos:
Industrias alimentarias, comercios minoristas, almacenes de alimentos, empresas de transporte, catering, food trucks, restaurantes, bares, comedores colectivos, residencias, escuelas infantiles, empresas de vending, carnicerías, fruterías, obradores, fabricantes y distribuidores de materiales en contacto con los alimentos, entre otros.
